重庆火锅底料批发厂家

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关于重庆火锅菜品

来源:重庆火锅底料批发厂家 发布时间:2019-12-07热度:

传统重庆火锅有麻辣味厚、鲜香敏脆的特色,其传统菜品为 毛肚与鸭肠。在此基础上,发展出鳍鱼火锅、狗肉火锅、肥牛火 锅、辣子鸡火锅等等,品种不下百余种,还有为外国人准备的西 洋火锅,尝者赞不绝口。重庆火锅烫食主料要用水牛的毛肚、 肝、腰,黄牛的背柳肉,以及鸡血、鸭血、猪脑花、猪脊肉、鳍 鱼片和猪肝、腰等荤食品原料,素菜要用黄葱、蒜苗、莲白等。 从家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏到各类蔬菜和干鲜菌果 等,真是“各取腹所需,各吃口所长”,随心所欲,无所不有, 啥都敢吃。

1.特色肉类
(1)鲜毛肚 (2)精品毛肚 (3)绿色毛肚
(4)鲜牛筋 (5)牛黄喉 (6)鲜牛鞭
(7)鲜牛肾 ⑻牛脊髓 (9)鲜牛肝
     
(10)鲜牛肚 (11)牛脑花 (12)牛肉片
(13)香菜牛肉丸 (14)功夫牛肉花 (15)牛肉贡丸
(16)麻辣牛肉 (17)三线肉 (18)猪脑花
(19)猪肥肠 (20)猪腰片(花) (21)猪蹄筋
(22)猪牙梗 (23)老肉片 (24)猪肉香菜肉丸
(25)脆皮肠 (26)鹳鹑蛋 (27)三明治
(28)酥肉 (29)火腿肠 (30)香肠
(31)腊肉 (32)鲜鸭肠 (33)生抠鹅肠
(34)鲜鸭舌 (35)鸭菌花 (36)鸭掌
(37)鸡翅 (38)鸡肾 (39)凤爪
(40)羊肚    
2.海鲜、水产类    
(1)鲜鱼头 (2)鲜鱼肚 (3)鲜鱼片
(4)鲜鱼皮 (5)鱼丸 (6)鱼卷
(7)耗儿鱼 (8)铝鱼 (9)带鱼
(10)鱼缴 (11)鲫鱼 (12)鲜觥鱼
(13)发毓鱼 (14)鳍鱼 (15)墨鱼仔
(16)墨鱼须 (17)蟹肉 (18)虾丸
(19)牛蛙 (20)黄辣丁  
3.蔬菜、豆制品类  
(1)香菜 (2)藕片 (3) 土豆
(4)黄瓜 (5)贡菜 (6)粉丝
(7)麻花 (8)豌豆尖 (9)玉兰片
(10)平菇 (11)木耳 (12)苕粉
(13)苕皮 (14)海白菜 (15)海带
(16)猪血旺 (17)鸭血旺 (18)豆芽
(19)冬瓜片 (20)菠菜 (21)丝瓜
(22)白菜 (23)大葱 (24)小葱
(25)老南瓜 (26)蒜苗 (27)花菜
   
(28)番茄 (29)白萝卜 (30)萬笋
(31)海蛰丝 (32)魔芋 (33)藤菜
(34)生菜 (35)黄秧白 (36)年糕
(37)黄花 (38)芋儿粉 (39)芋儿
(40)笋子 (41)豆干 (42)豆皮
(43)冻豆腐 (44)腐竹  
4.菌类    
(1)鸡腿菇 (2)金针菇 (3)香菇
(4)平菇 (5)蘑菇 (6)乳牛菌
(7)牛肝菌 (8)白露伞 (9)大脚菇
(10)黑牡丹 (11) 丁香 (12)老人头
(13)猴头菇 (14)茶树菇 (15)松茸菌
(16)草菇菌 (17)黑竹笋 (18)方竹笋
(19)竹茹    
 
 
“孔亮”的鳍鱼等,都极具特色。

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