重庆火锅底料批发厂家

您现在的位置: 首页 > 火锅资讯 > 火锅知识 >

调味料与治病养生

来源:重庆火锅底料批发厂家 发布时间:2019-12-02热度:

亲戚相聚、朋友小酌,围着火锅边吃边聊,无拘无束,浓香 热气与和睦的气氛交融,其乐无穷! “围炉聚饮欢呼处,百味消 融小釜中”。重庆火锅最妙的是四季皆宜,越热越“烫”。外地人 通常只是冬天吃火锅,而重庆人总是四季吃火锅。重庆是中国的 三大“火炉”之一,夏天山城的气温高达38度以上,但火锅店 里仍然食客盈门,手摇扇子,边吃西瓜,照旧烫火锅。其实,吃 过夏日火锅的人才明白,烫食火锅,大汗一出,几杯啤酒、饮料 下肚,浑身通泰,神清气爽,令人有飘飘然之感。究其原因,不 少人解释为:一是夏季气候潮湿,吃火锅以驱湿气;二是以毒攻 毒,以热抗热,以热驱热,求得一身爽快。一位作家讲夏天吃火 锅犹如词家中之“豪放派”,或“如武松打虎式”,“颇有粱夫人 击鼓战金山之概”。
估计没有任何地方人有重庆人如此之豁达。重庆人偶有伤 风、鼻塞、头痛等病,一般吃药者少,食火锅者多。邀上三五知 己,一顿火锅下来,大汗一出,酣畅淋漓,心情愉快,症状减 轻,不出两天便会痊愈了,效果比用药还好。不仅如此,重庆火 锅还可治小病,如遇阴雨天时,风湿关节疼痛、麻木,吃一次火 锅,疼痛麻木感即可消失;如食欲不振、胃口不佳者,吃火锅则 越吃越想吃,不觉胃口大开。何以?具体分析其原因,这无疑与 众多调味品的功效有关。

(1)辣椒
姜、蒜、辣椒,被人们称之为“三辣”。它们的辣各有特点, 民间流传着:姜辣口;蒜辣心;辣椒辣了别出声。姜、蒜、辣 椒,它们不仅是调味佐餐佳品,也是内服的良药。辣椒性温辛热,含有辣椒素、辣红素、蛋白质、脂肪、丰富的维生素C、维生素A和钙、磷、铁等,可促进胃液分泌从而增 进食欲,具有兴奋、发汗、驱寒、行血、散风、导滞和开胃等效 能。特别是辣椒内含有的一种叫辣椒素的结晶化学物质,这种化 学物质可以促进人体内血液循环。

(2)大蒜
重庆火锅锅底料和油碟中均加有大蒜,锅底中一般加入大蒜 瓣,油碟中加入蒜茸蘸食。《本草纲目》指出:“蒜:其气熏烈, 能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痈肿,化积肉食,此其 功也。”《随息居饮食谱》中记载:大蒜有“生者辛热,熟者甘 温,除寒温,辟阴邪,下气暖中”等功效。现代医学指出:大蒜 含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C和钙、磷、铁 等。大蒜含硫化合物,对髙血脂症有明显防治作用。国外还发现 大蒜有溶解体内瘀血的能力,因此可用于冠状动脉血栓等病。大 蒜含杀菌素,对流感病毒、葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、 伤寒、副伤寒、痢疾杆菌及霍乱、白喉等致病菌均有杀灭作用。 如果把蒜瓣放在口内嚼5分钟,就能杀灭口腔内潜藏的各种细 菌。据研究,大蒜还含有激发人体巨噬细胞吞噬力的有效成分, 常吃大蒜还有防癌作用。

(3)老姜
元代张洁古的《洁古珍珠囊》对姜的作用做了如下概括: “其用有四:通心助阳,一也;去脏腑沉寒痼冷,二也;发诸经 之寒气,三也;治感寒腹痛,四也”。实际包括了消化、呼吸、 循环、神经等多种系统的疾病。经我国传统中医学总结认为:姜 味辛性温,具有归五脏,除风邪寒热,伤寒头痛鼻塞,咳逆气 喘,止呕吐,去痰下气,去水肿气胀,开胃健脾等作用。姜含辛 辣和芳香气味的挥发油,主要成分为姜醇、姜烯、姜油蒔、姜 酚、龙脑、枸橡醛等,除调味增香外,还能增强血液循环、剌激 胃液分泌、兴奋肠管、促进消化等作用。

(4)花椒
《本草纲目》说,花椒可“久服头不白,轻身增年”。古医书 记载:“椒目入药,除风顺气,明目生发,散寒除湿,解郁积, 消宿食,杀蛔虫,去寒痹,坚齿岁”。花椒所含有的麻味素能刺 激唾液分泌,有助于消化和杀菌,使汗腺畅通,起到开胃健脾的 作用。

(5)豆豉
豆豉含有蛋白质、脂肪、糖、多种氨基酸和维生素等成分, 《本草纲目》中指出:豆豉有开胃増食,消食化滞、发汗解表、 除烦平喘、祛风散寒、治水土不服、解山岚瘴气等疗效。

(6)醪糟
醪糟色白汁清,甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润 肺之功。

(7)豆瓣
豆瓣帮助消化,增进食欲,有补血、活血、生津的作用。

(8)黄酒
黄酒气味苦、甘、辛,含有丰富的营养。黄酒中锌含量不 少,酒内不仅含有丰富氨基酸,达18种之多,其中有8种是人 体自身不能合成而又必需的;而且含有许多易被人体消化的营养 物质,如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生 素及有机酸等。黄酒有促进食欲的作用,有助于血液循环,促进 新陈代谢。

(9)冰糖
性平味甘,加入火锅中,有消热润肺、养胃生津、化痰和 胃,去火气的效用。

(10)中药材
根据“天人相应”的原理,在重庆火锅中加入川苓、当归、 白芷、陈皮、蕾香、黄芷、枸杞、大枣等中药材,把火性与补性 结合起来,使火锅辣而不燥。人食后肠胃舒适,浑身通泰,五脏 功能尽调,既补气壮阳,又养血祛火,相得益彰;克服了一般火锅因燥热给人体带来的某些不适。

(11)香料
重庆火锅汤卤在制作过程中,按照一定的顺序加入了十几种 甚至几十种香料,除了为火锅增香提味外,其药用价值不一。
甘菸具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸 腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。
八角一味辛温,有温中开胃,祛寒疗疝的作用。
丁香~ 味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。 小茴香一 味辛温,有行气止痛、健胃、散寒的作用。
草果——药性温、味辛,有燥湿健脾、産痰温中、逐寒抗疟 疾的作用。 ~
砂仁——药性温,味辛。有行气宽中,健胃消食之功,药用 于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等 症。
三奈——味芳香,药性温、味辛。能温中化湿、行气止痛, 主治急性肠胃炎、消化不良、腹痛泄泻、胃寒疼痛、牙痛、风湿 性关节炎等。
灵草一味辛温。在药用方面,有治风寒、感冒、头痛等 作用。
排草——性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病等作用。
白豆蔻——药性味辛温,有行气理气、暖胃消食、化湿止 吐、解酒毒的作用。
肉豆蔻——药性味辛温,具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。
桂皮一 味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血 脉的功效。
正因为众多调味品的调味功能和药用价值,使重庆火锅香飘 万里,得到大众的喜爱。

以上是由重庆火锅底料厂家为您分享的调味料与治病养生的相关内容,如需重庆火锅底料批发、重庆火锅调料批发,欢迎联系我们。

本文网址:http://www.wtxmall.com/news/huoguozhishi/416.html