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重庆火锅文化的物性载体

来源:重庆火锅底料批发厂家 发布时间:2019-11-26热度:

每个国家、各个民族甚至于各地区美食文化的发展受其本身 文化、环境、生活方式影响,都有其饮食特色。重庆人讲吃、能 吃、会吃,“好吃狗”的声名远播。重庆地区丰富的历史沉淀, 以及重庆人豪爽的性格,形成了独特的餐饮文化,而发源于重庆 的火锅作为重庆美食文化的一朵奇葩,在众人的精心培育下,更 为巴渝人民的生活抹上一道亮丽的色彩。重庆火锅美食文化是重 庆餐饮文化中最博大精深的组成部分。重庆火锅从备料到烫食, 有条不紊,一丝不苟,使食者感受到其特有的韵味,犹如欣赏了 一首名曲,回味无穷。重庆人将美食文化演绎得当真是淋漓尽 致,酣畅到了极点。
美味是饮食最起码的标准,“好吃”也许是最难用语言表达 的。国人爱吃火锅,尤其是重庆火锅,最基本的原因就是其味 美,即好吃。重庆火锅的美味是十分讲究的,锅底的熬制、菜品 的搭配、器具的选用,涮烫的技巧、食用的方法等,无不有其独 到之处,它们共同构成了重庆火锅文化的物性载体。

重庆火锅同著名的川菜一样,所以能够得到迅速发展,长盛 不衰,是因为它有“天府之国”物产丰富的物质基础,有巴蜀人 “尚滋味”、“好辛香”之饮食风俗的影响;在其发展过程中又吸 收众家之长,如对东北火锅、山东火锅、广东火锅等,统统实行 “拿来主义”,尤其美妙诱人之处在其味——辣而不燥、麻而不 烈、风味厚重、久食不腻,故能促使其成为“味在重庆”的又一 杰作。而其味主要取决于火锅锅底的调制,它决定火锅的风味, 也是制作火锅最关键的一环。锅底的好坏,关系到火锅的成败。 此外,重庆火锅选用的菜品十分广泛,有外地人称“重庆人啥都 敢吃,除了 ’天上飞的不吃飞机,地上跑的不吃火车'外,其它 什么都能吃”。

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