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重庆火锅按锅底分为哪几类

来源:重庆火锅底料批发厂家 发布时间:2019-11-24热度:

红油火锅:传统火锅的锅底形式,汤汁红亮,麻辣厚重,牛 油浓香。它代表重庆火锅的主打锅底方向。

清汤火锅:汤汁雪白、鲜香,由鸡、猪骨加枸杞、大枣、胡 椒等熬制,口味清鲜滑爽,适合喜清淡、怕麻辣一族。

鸳鸯火锅:以S形的金属片把锅分隔为两半,一边是红油, 一边是清汤。这一阴一阳,既取太极八卦之形,又谐鸾凤和鸣之 意,阴阳调和,男女同行。其“大江东去”之豪放,“杨柳岸晓” 之柔情,尽现锅中。

药膳火锅:加当归、党参、沙参、枸杞、红枣等滋补中药材,以鸡或猪骨等吊汤,一般以清汤为主,药香与鲜香浓香兼 具,是滋补型汤锅。

多味火锅:锅中镶格,一格一种滋味汤汁,除红汤,清汤 外,还有咸甜,荔枝等味,一格一味,可尝多种滋味,感受不同 锅底火锅的风味。

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