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重庆火锅按燃料分为哪几种

来源:重庆火锅底料批发厂家 发布时间:2019-11-22热度:

木炭火锅:传统火锅所用的燃料,主要是木炭,今天北方普 遍使用。其火力持久,缺点是不时有火星溅出,为避免烫伤或损 坏桌面,上桌时须垫托盘,托盘内一般加少许水以降温隔热。在 今天木材资源紧缺情况之下,最好少用或不用木炭。

红泥小火炉火锅:主要燃料是无烟块煤或蜂窝煤、煤球等, 取材广泛,使用方便,但易产生煤气、烟尘和煤渣,进而污染环 境。

煤油炉火锅:主要以煤油或柴油为原料。可调节火势大小, 移动灵活,使用较方便,适合家用。重庆街头“麻辣烫”常用。

酒精火锅:清洁卫生,由于火力有限,一般用在较高档次的 筵席中,主要用来保温,不太适合长久煮烫。

电磁炉火锅:现在火锅常采用的形式,方便、干净卫生,适 合家用,缺点是多人涮烫时,火候稍差。

天然气液化气火锅:现在火锅店普遍釆用的燃气形式,可随 时调节火力大小,方便卫生,热源稳定,使用时注意通风换气, 以免引起火灾和一氧化碳中毒。

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