一片“腰精”一跃而上,重庆火锅店异军突起的“大刀腰片”。
其实,早在二十多年前就有了腰片刷重庆火锅,腰片的薄嫩,是最考验片腰子者的功底的:把一块腰子一破二半,然后从里面经纬切成黄豆粒大,下面一定是要连在一起,再后每大片分二至三许,错了一步都不能切构成一片完整的腰片。怎样去除腰子里面的杂物也是一门手艺。新鲜的猪腰表面都是具有光泽和弹性的,颜色呈淡褐色。怎样挑腰子是重庆火锅加盟店的一门技术活。
新鲜腰子又嫩又滑
泛着均匀的光泽
摸起来手感真的超好
独家传承去腥秘方
再以龙水定制的大刀处理腰片,
涮烫十五秒,搭配特制干油碟,
鲜、嫩、脆、麻
一口尽在其中。
丝滑薄嫩的腰片在火辣辣的锅里涮几下,让腰片融入进锅底的麻辣,再在腰片伴侣里滚一圈,沾上密密麻麻的干辣椒,入口麻辣鲜香,细腻多汁。
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