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关于火锅店的另类创意打折

来源:重庆火锅底料批发厂家 发布时间:2020-10-09热度:

对于火锅店来说,一年365天不可能天天都生意火爆,总有淡旺季之分。旺 季自然不缺少顾客,那么淡季呢?顾客减少了,很多火锅店面临着关闭的危险。 这时,折扣是一个必要的手段,但是当大部分火锅店都在采用相同方法打折的时 候,如果你的店能进行一些创意打折的话,会为火锅店锦上添花。
1 .错觉折价
所谓错觉折价,顾名思义,就是给顾客一个错觉:他们所购买的这个商品不 是打折商品,而是原价商品,只不过是商家在搞活动,给顾客让了一点利润而已。 如此,无论是从顾客心理上,还是从商家的实际利润考虑,这种方法都是很好的, 既能给顾客不一样的感觉,又能给火锅店带来较多的实惠。比如可以制定这样的 促销方针:凡是在本火锅店消费的顾客,无论消费什么菜品,都可以用100元购 买价值130元的菜品,只要购买,火锅店当场就给顾客优惠30元。
2. 特殊群体享福利
近年来,对特殊群体推出的福利活动引起了顾客的广泛关注与兴趣。除了食 遇牛排馆推出了 “高个子享1折”活动外,韩寒的文艺餐厅“很高兴遇见你”也 推出了 “带个胖纸,胖享1折”的3天打折活动。在2014年的最后半个月,“吃 货”蔡小姐和表弟预约了三场折扣饭局,凭借表弟1.97米的身高优势,可以“刷 身高”享受优惠。
除了 “高个子”“大胖子”有福利外,还有一些火锅店推出了 “带上眼镜妹, 享免费烤猪蹄”的活动,近视度数越高,折扣力度越大,号称环境和价格“逼死 路边摊”。这股另类促销风也吹到了北京餐饮界,朝阳区一家名叫薛蟠烤串的餐馆 在微信上发布消息,每桌只要有一位男士体重150斤以上、女士体重120斤以上 即可打折,体重越重,优惠幅度越大;东三环一间名叫“花都开好了”的火锅店 也发布消息称,推出为期一周的高个子享优惠活动,个子越高优惠越多。接下来, 或许还会有痩子、矮子等一系列活动席卷餐饮界。
不过为了避免折扣太大、亏损太多,商家要注意调高折扣的难度,比如“男 士 280斤以上或女士 200斤以上”,或者针对“1.99米以上男士或1.89米以上女 士”才可享1折。
3. 实行阶梯价格
火锅店可以对新菜品采取“销售初期1〜5天全价销售,5〜10天降价25%, 10~15天降价50%, 15—20天降价75%”的活动。这个自动降价促销方案是由 美国爱德华法宁的商人发明的。表面上看似“冒险”的方案,但因为抓住了顾客 的心理,对于店铺来说,顾客是无限的,选择性也是很大的,这个顾客不来,那 个顾客就会来。但对于顾客来说,选择性是唯一的,竞争是无限的。自己不去, 别人还会去,因此,最后投降的肯定就是顾客。
3 .降价加打折
降价加打折可以给顾客双重实惠的感觉,火锅店实行降价加打折实际上就是 对菜品既降价,又打折,双重实惠叠加。相比纯粹的打折或者纯粹的降价,它多 了一道弯,但是不要小看这道弯,其对顾客的吸引力是巨大的。首先,对于顾客 来说,一次性打折的方案和降价加打折比起来,顾客毫无疑问会认为后者更便宜。 这种心理使得客户丧失了原有的判断力,被促销所吸引。其次,对于火锅店来说, 提高了促销的机动性,降低了因促销而付出的代价。比如顾客消费100元的菜品, 如果直接打6折,就会损失40元的利润。但是如果先把100元的菜品降价10元, 再打8折,那么顾客的这次消费损失的利润是28元。但是顾客在感觉上会觉得后 者比较爽。
1. 账款规整
比如顾客消费了 55.60元的菜品,火锅店在收款时只收55元。这种方式虽然 看起来“大方”了些,但比打折还是有利润的。说到底,这些另类打折主要是为了拉动人气,比起新开火锅店自建公众号吆 喝,花钱请新媒体从业人员或机构来策划和助推来得更实际。

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