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火锅店折扣的门道

来源:重庆火锅底料批发厂家 发布时间:2020-10-04热度:

火锅店的经营有着各种各样的门道,我们每天都可以看到各处打折的消息, 这无疑可以让火锅店的生意更加红火。虽然火锅店进行折扣活动是可以实施的, 但是餐饮菜品打折也要注意以下几个方面,否则就会适得其反。
1 .折扣要有根据
火锅店的菜品随意打折,很容易让顾客误解是卖不出去的菜才降价。如果给 顾客这样的印象,就违背了特价原则,本来菜品打折是为了吸引顾客的。
常见的折扣理由有:重大节日降价酬宾,火锅店庆典活动,答谢顾客活动。
2. 折扣要与宣传营销相结合
在哥斯达黎加有一家餐厅连锁企业Spoon是这样做的:首先,在点完餐上菜 以后,顾客要对着菜品拍照,然后上传到Facebook,重点是,光上传了照片是不 能得到优惠的,必须有人给你点赞,才能给予打折,而且折扣的高低和点赞的人 数有关。有一个人点赞,就便宜1%, 10个人点赞,就打九折,最高可以打到7 折,即23个人点赞。最后拿着这条状态作为去前台结账的依据。如果想获得更高 的折扣,就需要先获得更多的赞;要想获得更多的赞,就要找朋友来帮忙。国内 火锅店也可以釆用同样的方式在微信、微博上搞一些类似的折扣活动,不仅可以 吸引顾客的兴趣,更重要的是起到了很好的宣传效果。
3 .折扣要以诚信为基础
火锅店的信誉一旦树立起来,一传十、十传百的效果能迅速让该店火爆起来。 但是如果信誉不好,不管怎么打折,还是得不到顾客的信任。只要顾客不认可, 再美味的菜品都无济于事。此外,火锅店在打折时一定不能在菜品原价基础上提 价后再打折,这样会让经常光顾的顾客觉得折扣后的价格与之前的价格没什么区 别,只会给顾客留下不诚实的印象。
4. 折扣要把握幅度
菜品特价促销的形式都可以举一反三。例如,百特喜意式餐厅一桌消费满288 元送点心一份;一桌消费满288元只需要加20元就能得到价值68元的比萨;点 新品一份附送饮料一份,这些都是比较好的促销手段。但是没有哪一家店,直接 是点一份菜给折扣的,一般都是捆绑交易。如果折扣太大,会对火锅店的利润造 成影响,如果折扣太小,又不会对顾客产生吸引力。因此,火锅店在进行折扣活 动之前,要先对利润和折扣力度进行一个核算,力求在获得利润的基础上给予顾 客最大的折扣。
5 .折扣要善于利用顾客的消费心理
顾客在火锅店的消费心理跟买房子差不多,买涨不买跌。.要是某一天火锅店 推荐一个降价幅度很大的菜品,并说是镇店之宝,可能顾客会怀疑是不是这道菜 很难吃,根本就不值得品尝。
1. 折扣时要特别注意安全管理
大中型火锅店在节假日搞折扣降价活动,可能会出现座无虚席甚至排长队的 情景,因此,必须要加强安全管理,建立危机预警系统。
7 .折扣时要考虑竞争
火锅店在搞折扣活动之前,必须充分考虑到同行竞争对手可能做出的回应, 并做好应对准备。一般来说,大型餐饮品牌先降价时,其他竞争品牌会跟进降价; 当同行中某个无伤大雅的小餐饮品牌率先降价时,其他品牌会忽略不计,或采取 其他手段对其进行打击遏制。

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