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火锅店菜单制定与使用的注意事项

来源:重庆火锅底料批发厂家 发布时间:2020-09-08热度:

很多火锅店在菜单的制定和使用过程中,有一些细节问题是必须要注意的, 否则会影响到菜单的使用效果,具体如下。
1. 遵循物价规定
菜单是火锅店的价目表,所以必须执行当地物价部门的有关规定。当前全国 都通行的规定是:不能出现不标价的食品;不能用“时价”代替实际价格,即在 菜单中不允许标注“时价";所有收费项目都必须标注在菜单上。
2. 选择合适的制作材料
菜单的制作材料一定要选用专用品,而不要使用其他材料凑合代用,如文件 夹、纪念册等。菜单内页不能太小,一般应使用A4或大16开的规格。字号应以 4号字或3号字为宜,排列不要局促、紧密,字体最好有所变化。纸张不要太薄, 一般选用白纸,也可选用淡颜色的纸。
3. 不能随意涂改
菜单切忌随意涂改,这既是对顾客的不尊重,也容易使菜单显得不严肃、不 雅观,进而影响火锅店自身的形象,特别是涂改价格,很容易引起顾客的反感。
4. 不能遗漏主要信息
菜单不应遗漏供应品种,特别是常备的菜品等,否则对管理和销售都有不良 影响。
5. 菜单品种要与实际供应品种相符
凡是菜单上所开列的品种,火锅店必须要保证供应。有的火锅店为撑门面, 或为显示生意好而使菜品经常售缺,便故意在菜单上开列许多菜品,但实际上根 本无法保证供应。其实,生意好坏,顾客心中自然有数,须知生意不好,火锅店 不敢过多地釆购,也会造成菜品售缺的。而顾客点用的菜品总是没有,他们就会 认为火锅店的经营品行不良,有欺诈顾客的倾向,反而会使顾客流失。
6. 注明宣传信息
在菜单上注明火锅店的订餐电话、营业时间和服务内容,能够充分发挥菜单 的宣传、推销作用。
7. 恰当使用描述性说明
很多菜品名虽然雅致形象、引人入胜,却使顾客不明白到底是什么菜,比如 “恭喜发财”“团团圆圆”之类的菜品名,容易让顾客摸不着头脑,不知道这到底 是一道什么菜、由什么配料组成。遇到这样的菜名时,最好在菜单上对菜名添加 一小段描述性的文字,简要说明其所用的原料和烹制方法,让顾客心中有数。
8. 及时更换
火锅店在更换菜品、调整价格、菜单污损时,要及时更换菜单,以确保给顾 客留下良好印象。

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