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火锅店菜单外观设计有什么讲究

来源:重庆火锅底料批发厂家 发布时间:2020-09-03热度:

外观设计直接决定菜单形象,影响顾客感受。递送顾客面前的菜单,形式可 五花八门、各式各样,但不论其是圆形、长方形或其他形状,尺寸属于大号或小 型,是单页或折叠,是由纸质或其他材料制成,菜单必须设计得能恰如其分地反 映出一家火锅店的面貌和经营特色,使就餐者仅从菜单的外观,便能推断一家餐 饮店的餐饮管理水平和服务质量,通常情况下,菜单的外观设计有以下讲究。
1.菜单的制作材料
一般菜单制作的材料以纸张居多,设计菜单时首先要选择好用的纸,一份精 美菜单的说明、印刷效果等都要通过纸张来体现,纸的合适与否关系到菜单设计 的优劣。纸张的成本要占印刷一份菜单成本的1/3,因此,火锅店应该重视纸张的 选择及其应用。
(1)纸张的选择:对火锅店来说,纸张的选择主要需考虑菜单的使用期限, 是最大限度地长期使用,还是一次性使用。一次就报废的菜单可印在轻型的、无 涂层的纸上,这种轻型的、便宜的纸有不同的颜色及不同的形状;较长久使用的 菜单要印在重磅的涂膜纸上,这种纸经久耐用,经得起宾客频繁使用;长期使用 的菜单可印刷在防水纸上,脏了可用湿布擦净,这种纸一般都是厚实的封面纸等 优质纸。
在实际菜单用纸上,上述两种因素往往是结合在一起考虑的,即封面釆用重 磅涂膜纸,内页釆用价格较低廉的轻磅纸。在同一份菜单上使用不同类的纸张可 起到强化其功能的作用,纸张的厚薄和颜色的不同可突出显示火锅店推销的重点。
(2)菜单用纸和有关设计技术:凹凸印刷;深色纸上釆用淡色墨水;在带色 的纸上使用淡色和金属色墨水;纸的立体使用;在透明的或半透明的纸上印刷; 在同一菜单中使用不同种类的纸。
2.菜单的形状、样式
因为大部分菜单印在纸上,所以菜单可以折叠成各种形状,形成不同的造型。
(1)菜单纸的折叠:菜单纸的折叠有许多方法,最简单的是把一张纸从中间 一折,便成菜单。釆用折叠菜单时,应注意不是所有的纸都可以折,有些纸一折 就裂。因此,在大量印刷菜单之前,应检査一下纸张的“可折度”。
(2)菜单的形状:菜单用纸可以切成各种几何图和一些不规则的形状。另外, 菜单不一定要平的,两面用的纸也可以制成一个立体或金字塔式。总之,菜单的 形状要根据火锅店经营需要,迎合宾客心理设计。
3.菜单尺寸大小
菜单的尺寸大小,有一定的规律可循,具体如下。
(1)一般单页菜单以30cmX40cm大小为宜;
(2)对折式的双页菜单,菜单合上时,其尺寸大小为25cmX35cm最佳;
(3)三折式的菜单,合上时,以20cmX35cm为宜。
菜单的尺寸大小没有统一的规定,用什么尺寸合适,主要从经营需要和方便 宾客两个方面考虑。菜单的尺寸要做到与火锅店的面积、餐桌的大小和座位空间 相协调。
4.文字与字体
(1) 文字:菜单必须借助文字向顾客传递信息。菜单的文字部分主要可分为 3类:食品名称;描述性介绍;餐厅声誉宣传,包括优质服务和烹调技术。一份 好的菜单的文字介绍,应该做到描述详尽,令人读后增加食欲,从而起到促销作 用。一份精美流畅的菜单其文字撰写的耗时费神程度并不亚于设计一份彩色广告。
一般来说,一页纸上的字与空白应各占50%为佳。字过多,会使人眼花缭乱, 前看后忘,妨碍顾客阅读和挑选菜肴;空白过多,则给人以菜品不足、选择余地 少的感觉。菜单左边字首应排齐,四边的空白宽度相等,给人均匀之感。
菜单上的菜名一般采用英文对照的形式。字体印制要端正,要使顾客在餐饮 店的光线下很容易看清。多数食品饮料釆用小写体,以增加可读性;分类标题和 小标题,可用大写字体;慎用古怪字体和“反白"(黑底白字)印刷;除非特殊要 求,菜单应避免用多种外文来表示菜名,若用外文,要根据标准词典的拼字法统 一规范。
凡有可能,菜单应该铅印,当然,中餐宴会菜单等也可手写,如此往往更能 创造宴会气氛,但字迹必须娟秀、清楚。龙飞凤舞的书法必须以宾客认得清楚为 准,否则就会失去本来的意义。菜单内容和价格,应避免涂改,要使菜单“眉清 目秀”,容易辨读。
(2) 字体:菜单字体必须美观、清楚。英文大写字体不便阅读,在菜单上, 标题一般用大写字体,说明用小写字体。菜单的字体太小,不便阅读。中文字体 一般菜单都釆用4号字,菜单的标题和菜肴的说明可用不同字号,以示区别,同 时还可以运用两种不同的字体。在选择菜单字形时,首先考虑方便阅读,在编排 上要简洁明快。其次是字体的风格和特征要与餐厅的装饰相匹配。假如餐厅具有 不同的风格——古罗马式、法式、日本式、中国民族式等,所釆用的字体则应考 虑与火锅店的特点和所供应的菜肴相协调。一般来讲,在多种可供选择的字体中, 宜选择一种能使菜单提高吸引力的字体。
5.菜单的颜色和照片
(1)菜单的颜色:菜单上使用与火锅店的环境、餐桌和餐具相协调的颜色, 能增加美观并具推销效果。但色彩越多,印刷成本就越高,所以不宜用过多的颜 色。如果菜单设计中打算使用两种颜色,最简单的办法是将类别、标题,如海鲜 类、牛排类、甜品类等标题印成红色、绿色、棕色等,而将具体的菜品名称和价 格均印成黑色。总之,只能让少量文字印成彩色,因为大量文字印成彩色,读起 来不容易而且伤眼睛。
增加菜单颜色的方法有:釆用色纸,这样能点缀和美化菜单而不增加印刷成 本;釆用宽彩带,以纵向、斜角向或横向粘或包在封皮上,这种彩带能改善菜单 外观并起到装饰作用。
(2)菜单上的彩色照片:菜单配上彩色照片及介绍文字是对食品饮料的一种 极好的推销方式。尽管印制彩色照片的费用较高,但一张优质的彩色照片胜于千 字文字说明,它能最真实地展现令人食欲大增的菜品。
印上彩色照片的菜肴有两类,一类是火锅店最愿意推销的并希望顾客最能注 意到并决定购买的菜品,如高价菜、名牌菜和受顾客欢迎的菜。另一类是形状美 观、色彩丰富的菜,这种菜肴的彩色照片会为菜单和火锅店增加光彩。
6.菜单封面
封面是菜单的门面,一份设计精美、色彩丰富、大方得体的封面往往是一家 经营有方的餐厅的醒目标志。菜单封面的设计要求如下。
(1)封面的图:图案要体现餐厅经营的特色和特点。如果经营的是古典式餐 厅,菜单封面的艺术设计便要反映出古典色彩。
(2)封面的色彩:色彩要与火锅店环境色调相匹配。要视其为餐厅室内的点 缀之一,菜单放在桌上或分散在顾客的手中,其颜色可以与餐厅色彩形成一个色 系;也可以互成反差,使之相映成趣,犹如万绿丛中的花朵,增加色彩。
(3)封面的内容:封面要恰如其分地列出火锅店名称、营业时间、电话号码。 有的菜单在封底列出使用信用卡支付的信息,有的还传递了外卖服务信息。
(4)封面的材料:顾客和服务员的手最易在菜单上沾水渍和油污渍,设计再 精美的菜单封面,如果弄脏也就失去了其价值。因此,菜单封面最好压薄膜,这 样如有水或油腻也不易留下痕迹,并且纸四周不易卷曲。

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